1、复原乳，又称还原奶、再制奶。

(资料图片)

2、它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

3、复原乳是国家标准允许生产销售的，只需要明确标明“复原乳”或者“含有XX%复原乳”就可以。

4、除了复原乳，市场上产检的液态奶还有巴氏奶和常温奶两种形式。

5、营养价值高。

6、人们对复原乳最大的担心就是“高温破坏了营养”，这也似乎成了复原乳的原罪。

7、但实际上，加热对复原乳营养的破坏远没有传说那么大。

8、而且，牛奶只是人们日常众多饮食中的的一种，它的优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温的影响。

9、复原乳和巴氏奶、常温奶，这三者在营养方面的差异其实不大。

10、扩展资料巴氏奶只经过70多度十几秒钟的加热，对奶的影响比较小，很好的保持了外观和风味，所以又叫鲜牛奶。

11、常温奶一般在135度以上加热几秒，对奶的风味和颜色有比较明显的影响。

12、而复原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水冲兑还原得到的。

13、因为在干燥前要经过一次高温灭菌，冲兑之后还要再超高温一次，所以加热的程度最深的。

14、参考资料：百度百科《复原乳》。

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